Siyam baklasının tohumlarından elde edilen bir kıvam arttırıcıdır.Kirli beyaz renkte tuz şeklinde bulunur.Insan ve hayvan için besin kaynağı olarakta kullanılır. Guar gum guar zamkı olarakta bilinir. E kodu (E412) olan gıda katkı maddesidir.

Guar gum (E412) gıda sektöründe kullanımı:

Unlu mamüllerde, kıvam artırıcı, emülgatör, stabilizör hacim arttırıcı olarak kullanılır. dondurmalarda, buz kristallerinin oluşmasını, hızlı erimenin önlenmesi ve kremsi yapı oluşturma özelliği . etlerde,serbest suyu emme ve dağılmayı önleme özelliği sosislerde bağlayıcı madde olarak, yoğunlaştırıcı, çözelti sabitleyici, akışkanlığı geliştirme özelliği ile sos ve çeşnilerde (faz ayrımını önler). içecek üretiminde limonata, aromalı içecekler, toz karışımlarında kullanılır.